CARNIFEX
MACELLERIA
CHI SIAMO
La Macelleria Gastronomia Carnifex è attiva da oltre 60 anni a Bologna e continua ogni giorno a offrire qualità, competenza e rispetto per la tradizione.
L′attuale gestione, formata con passione dai precedenti proprietari, porta avanti un mestiere fatto di scelte consapevoli, gesti artigianali e attenzione sincera per il cliente.
Il nostro lavoro inizia dalla selezione delle migliori materie prime, che trasformiamo con cura in carni fresche, preparati genuini e piatti pronti, pensati per chi cerca sapore, praticità e autenticità.
Ogni prodotto che proponiamo nasce da esperienza, controllo e responsabilità, valori che guidano ogni nostra giornata.
Oltre al banco macelleria, offriamo una selezione accurata di formaggi, salumi e specialità gastronomiche, per portare sulla tua tavola tutto il buono della tradizione, con la comodità di un servizio attento e familiare.
Scegliere la Macelleria Gastronomia Carnifex significa affidarsi a chi, da oltre mezzo secolo, lavora con serietà e passione per offrire solo il meglio.
L′attuale gestione, formata con passione dai precedenti proprietari, porta avanti un mestiere fatto di scelte consapevoli, gesti artigianali e attenzione sincera per il cliente.
Il nostro lavoro inizia dalla selezione delle migliori materie prime, che trasformiamo con cura in carni fresche, preparati genuini e piatti pronti, pensati per chi cerca sapore, praticità e autenticità.
Ogni prodotto che proponiamo nasce da esperienza, controllo e responsabilità, valori che guidano ogni nostra giornata.
Oltre al banco macelleria, offriamo una selezione accurata di formaggi, salumi e specialità gastronomiche, per portare sulla tua tavola tutto il buono della tradizione, con la comodità di un servizio attento e familiare.
Scegliere la Macelleria Gastronomia Carnifex significa affidarsi a chi, da oltre mezzo secolo, lavora con serietà e passione per offrire solo il meglio.
PRODOTTI
CARNI FRESCHE
Offriamo ogni giorno carni fresche e selezionate, garantendo qualità, gusto e massima attenzione nella lavorazione.
La nostra proposta comprende tagli bovini, suini, ovini e pollame, ideali per ogni tipo di preparazione, dalla griglia allo spezzatino.
La nostra salsiccia artigianale, preparata secondo ricette tradizionali, racchiude tutto il sapore della vera macelleria di una volta.
In sede troverete anche una ricca selezione di preparati freschi e pronti da cuocere, perfetti per portare in tavola piatti gustosi con semplicità e rapidità.
GASTRONOMIA
La nostra gastronomia propone ogni giorno piatti pronti preparati al momento, con cura artigianale e ingredienti di prima scelta.
Dalle polpette al polpettone, dalle cotolette agli arrosti freschi, ogni ricetta è pensata per portare in tavola il sapore autentico della cucina di casa.
Ideali per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto, i nostri piatti offrono comodità e bontà, nel rispetto della tradizione.
SALUMI E FORMAGGI
Proponiamo una selezione curata di salumi e formaggi artigianali, scelti tra le migliori produzioni locali e nazionali, per garantire sempre qualità e autenticità.
Nel banco troverete mortadella, prosciutto, culatello, salame nostrano e altre specialità stagionate secondo metodi tradizionali, ideali per un tagliere ricco e saporito.
Per i formaggi, offriamo un assortimento che spazia dal parmigiano stagionato ai pecorini, fino a una varietà di proposte fresche e semi-stagionate, pensate per accompagnare ogni occasione a tavola.
LA NOSTRA SCOTTONA
Tra le nostre specialità spicca la scottona di razza Limousine italiana, proveniente da animali di età inferiore ai 30 mesi, allevati secondo metodi tradizionali che rispettano i ritmi naturali.
Questa selezione garantisce una carne morbida, succosa e ricca di gusto, capace di conquistare anche i palati più esigenti.
Le nostre fiorentine ne rappresentano l′eccellenza: tagli di qualità superiore, ottenuti da carni selezionate con cura per offrire tenerezza e sapore intenso, espressione autentica della migliore tradizione italiana.
Scegliere la nostra scottona significa portare in tavola un prodotto fresco, controllato e di assoluta eccellenza.
Questa selezione garantisce una carne morbida, succosa e ricca di gusto, capace di conquistare anche i palati più esigenti.
Le nostre fiorentine ne rappresentano l′eccellenza: tagli di qualità superiore, ottenuti da carni selezionate con cura per offrire tenerezza e sapore intenso, espressione autentica della migliore tradizione italiana.
Scegliere la nostra scottona significa portare in tavola un prodotto fresco, controllato e di assoluta eccellenza.
IL LABORATORIO
Il laboratorio di lavorazione della Macelleria Gastronomia Carnifex è il cuore pulsante della nostra attività e il punto in cui passione, competenza e rigore si incontrano.
Ogni fase - dalla selezione alla lavorazione - viene svolta con la massima cura, nel rispetto delle normative sanitarie e di sicurezza, per garantire carne fresca, controllata e di qualità superiore.
Grazie all′utilizzo di attrezzature moderne e a processi artigianali consolidati, riusciamo a preservare al meglio freschezza, gusto e genuinità.
La nostra esperienza è al servizio del cliente: per offrire ogni giorno prodotti sicuri, lavorati con attenzione e nel rispetto della tradizione.
Ogni fase - dalla selezione alla lavorazione - viene svolta con la massima cura, nel rispetto delle normative sanitarie e di sicurezza, per garantire carne fresca, controllata e di qualità superiore.
Grazie all′utilizzo di attrezzature moderne e a processi artigianali consolidati, riusciamo a preservare al meglio freschezza, gusto e genuinità.
La nostra esperienza è al servizio del cliente: per offrire ogni giorno prodotti sicuri, lavorati con attenzione e nel rispetto della tradizione.
GALLERY
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Via Sardegna, 11/A
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